그릭요거트 집에서 간편하게 만드는 방법

성큼 찾아온 봄! 예쁜 옷 입으려면 겨우내 두꺼운 옷 안에 감춰둔 뱃살 빼야겠죠?!! 그릭요거트는 고단백, 저지방 식품으로 건강하고 간편한 식단을 원하는 사람들에게 인기가 많습니다. 시중에서 구매할 수도 있지만, 집에서 직접 만들면 첨가물 없이 더욱 신선한 요거트를 양껏 즐길 수 있습니다. 이번 글에서는 그릭요거트 만드는 방법을 단계별로 설명하고, 성공적으로 만드는 핵심 팁까지 알려드리겠습니다.

 

 

1. 필요한 재료

✅ 신선한 재료 선택하기
그릭요거트의 맛과 질감을 결정하는 중요한 요소는 바로 우유와 유산균(스타터)이다.
우유 선택: 일반 우유(전지유)나 저지방 우유를 사용할 수 있다. 유기농 우유를 사용하면 더 고소한 맛이 난다.
유산균 선택: 플레인 요구르트(첨가물 없는 것) 또는 요구르트 스타터(건조 유산균)를 사용한다.

 

✅ 필요한 도구 준비하기
그릭요거트를 만들기 위해서는 다음과 같은 도구가 필요하다.
-냄비 또는 전자레인지용 용기
-요구르트 제조기 (없을 경우 따뜻한 환경 조성이 가능한 곳 활용)
-면포 또는 커피 필터 (유청을 걸러내기 위해 필요)
-체와 볼

 

✅ 우유 데우기
냄비에 우유를 붓고 약 80℃까지 데운다. (살균 과정)

40~45℃로 식혀준다. (유산균이 활성화되는 온도)
유산균(스타터)을 넣고 고르게 섞는다.
💡 Tip: 온도계가 없다면, 우유를 살짝 만졌을 때 따뜻한 정도면 적절하다.

 

 

2. 요구르트 배양하기

✅ 발효 과정 진행하기
유산균이 섞인 우유를 깨끗한 용기에 담는다.
뚜껑을 닫고 따뜻한 환경(40℃ 정도)에서 8~12시간 발효시킨다.
발효가 끝나면 요거트가 걸쭉해지는데, 냉장고에서 4시간 이상 숙성하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다.

 

✅ 발효 환경 조성하기
요구르트 제조기 활용: 일정한 온도를 유지할 수 있어 실패 확률이 낮다.
집에서 발효하는 방법:
전기밥솥: 보온 기능을 활용하여 요구르트 배양 가능
오븐: 약한 온도로 맞춰 따뜻한 환경을 유지
이불 활용: 보온병이나 용기를 수건으로 감싸 따뜻한 장소에 두기
💡 Tip: 발효 시간이 길수록 요거트가 더 새콤해진다. 개인 취향에 맞춰 조절하자.

3. 유청 제거 후 그릭요거트 완성하기

✅ 그릭요거트 만들기
발효된 요거트를 체에 면포(또는 커피 필터)를 깔고 올린다.
냉장고에서 4~6시간 정도 유청을 제거한다.
원하는 농도가 되면 완성된 그릭요거트를 용기에 담아 보관한다.

 

✅ 유청 활용법
스무디에 넣어 단백질 보충
빵이나 팬케이크 반죽에 섞기
피부 미용을 위한 팩으로 활용
💡 Tip: 유청을 오래 빼낼수록 더욱 꾸덕한 질감의 그릭요거트를 얻을 수 있다.

 

정리

집에서 만든 그릭요거트는 건강하고 신선하며, 본인의 취향에 맞게 조절할 수 있는 장점이 있다. 정리하자면,
우유와 유산균을 준비하고 적절한 온도로 섞기
따뜻한 환경에서 8~12시간 발효 후 냉장 숙성
유청을 걸러내 농도를 맞추고 완성
이 과정을 거치면 부드럽고 진한 풍미의 그릭요거트를 완성할 수 있다. 직접 만들어 더욱 건강한 요거트를 즐겨보세요.